2017. december 2., szombat

Töpörtyű krém



Hozzávalók:

30 dkg töpörtyű
3 db keményre főzött tojás
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
Só, bors, paprika

A töpörtyűt daráljuk finomra, adjuk hozzá a vajat, apróra vágott hagymát, fokhagymát, mustárt, reszeljük hozzá a tojásokat. Ízlés szerint fűszerezzük, majd jó alaposan keverjük ki.
Tálaláskor mindenképp apróra vágott hagymát kínáljunk hozzá, de más zöldséggel is fogyaszthatjuk.



2017. december 1., péntek

Virsliben sült tükör tojás






Hozzávalók:

Virsli
Tojás
Olaj a sütéshez

A virsliket vágjuk el hosszába, de a végén hagyjunk meg 1,5 cm-t, hogy ne essen, szét majd fordítsuk ki, formáljuk szív alakúra. A két végét illesszük össze és szúrjuk át fogpiszkálóval.
A virág alakúhoz a virsli egyik felén kb. 1 cm távolságra bevágjuk, végeit levágjuk, két db virslit illesztünk egymáshoz, és fogpiszkálóval megtűzzük.
Egy serpenyőbe hevítsünk, étolajat a virsli egyik felét megsütjük, átfordítjuk, beleütjük a tojást megsózzuk és készre sütjük.


Hagyományos, tejes kifli



Hozzávalók:

60 dkg bl.55 liszt
3.5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só (6 gr)
40 g vaj
1 tojás

Az átszitált lisztet egy tálba teszem, közepébe kis mélyedést készítek, amibe belemorzsolom az élesztőt és felöntöm 1 dl langyos tejjel, amibe feloldottam a cukrot. Hagytam, hogy az élesztő felfusson majd a többi hozzávalóval alaposan kidagasztottam. Letakarva duplájára kelesztettem, miután megkelt, könnyedén átgyúrtam, majd három részre osztottam.


Egyenként 40 cm-es átmérőjű kört nyújtok, nyolc egyenlő részre vágom.



Nagyon vékonyan megkenem olajjal és a tészta szélesebb végétől szorosan feltekerem, kifli formára alakítom, és olajjal kikent tepsibe raktam.



 Hagytam a tepsiben kelni, legalább fél órát, lefújtam vízzel, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép világosra sütöttem.


2017. november 29., szerda

Sütőben sült pisztráng



A megtisztított konyhakészre előállított halakat jól átmosom, vizétől lecsepegtetem, majd mindkét oldalán beirdalom.
Ezután kívül belül megszórom só, bors paprika keverékével.


Alufóliával bélelt tepsibe sorakoztatom, mindkét oldalát megkenem szobahőmérsékletű vajjal, 200 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 20 perc alatt készre sütöm.
Sült krumplival és muzsdéjjal tálaltam.


MUZSDÉJ KÉSZÍTÉSE


A muzsdéjhoz a gerezdekre bontott fokhagymát megtisztítom.



 Fokhagymatörőn átnyomom.
Megszórom sóval és elkezdem keverni, és amikor kifehéredik, pépessé válik, lassan keverés közben kb. fél dl étolajat csepegtetek hozzá.


 majd tejfölt adok hozzá, vigyázva, hogy a tejföl íze ne nyomja, el a fokhagymát csak annyi kell bele, hogy krémesebb legyen.




2017. november 28., kedd

Tarja szeletek tepsiben sütve



Hozzávalók:

6 szelet tarja
2 evőkanál ételízesítő (hiányában paprika és paradicsom)
6 gerezd fokhagyma
1 dl étolaj
Só, bors, fűszerpaprika
Disznózsír

A tarját ujjnyi szeletekre vágom, só, bors paprika keverékével megszórom, tálba rakom. A fokhagymát megtisztítom, fokhagymatörőn átnyomom, kevés sót hintek rá, jól elkeverem, majd hozzáöntöm az étolajat és az ételízesítőt. Ráöntöm a tarja szeletekre, jól összeforgatom és legalább két órára hűtőbe teszem.


Tepsibe rakom, disznózsírt teszek alá, lehúzom a tepsit alufóliával és 200 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütöm, kiveszem a sütőből, leveszem a fóliát, visszateszem a sütőbe és további 10-15 perc alatt zsírjára sütöm.

Petrezselymes krumplival és Céklasalátával tálaltam


A krumplit sós vízben megfőzöm, leszűröm a levétől, felhevített vajba vagy zsiradékba forgatom, kicsit megpirítom, hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, 2-3 percig rázogatva készre sütöm.


2017. október 25., szerda

Mákos- szezámmagos császárzsemle




Recept ugyanaz mint a levélmintás zsemlénél: Levélmintás zsemle

Miután a tészta megkelt, kiteszem enyhén lisztezett munkalapra, tíz egyenlő részre vágom, és kis gombócokat formálok. Miután mind elkészültek, mintázom, jól belenyomom ( jelen esetben almaszeletelő-t és egy csatorna pléh-ből  formált csigavonalat használtam). Mindenik gombócot lespriccelem vízzel, mákba vagy szezám magba mártom és arra a felére amit megmártottam, fektetem egymás mellé, letakarva kelni hagyom, legalább egy fél órát. Utána tepsire rakom, újra lespriccelem vízzel és 230 fokra melegített gőzös sütőbe teszem, 10 perc után a hőfokot 180-ra állítom és tetszés szerinti színűre sütöm. Nekem 20 perc.

2017. október 24., kedd

Levélmintás zsemle






Hozzávalók:

1 kg liszt
5 dl langyos víz
1,5 dkg élesztő
1 mokkás kanál cukor
15 g só
2 közepes megfőzött, áttört krumpli (el is maradhat)
20 dkg elő tészta (a régebbi sütésnél félretett tészta)

Este 2 dl langyos vízben beáztatom az elő tésztát, (hiányában gyors kovászt kell készíteni) hozzá teszek 20 dkg lisztet, összekeverem és letakarva hagyom a konyhában.
Reggel a megmaradt lisztet tálba szitálom, közepébe kis mélyedésbe belemorzsolom az élesztőt hozzáteszek egy mokkáskanál cukrot és leöntöm 1 dl langyos vízzel. Amikor az élesztő felfutott, hozzáteszem az elő tésztát, krumplit, és három dl langyos vízben feloldott sót.
Addig dagasztom, amíg a tészta szép sima, hólyagos, kéztől és az edény falától elválik. Letakarva duplájára kelesztem.
 Amikor a tészta duplájára emelkedett munkalapra teszem és tíz egyenlő részre vágom, majd kis gombócokká formázom.



 Minden gombócnak felétől nyújtófával lenyomom és kinyújtom. 



Széleit kerek formával kivágom, levélmintát utánozva, a kinyújtott részt étolajjal megkenem és ráhajtom, a tésztára majd lisztel, vékonyan beszitálom.



 Egymás mellé tepsibe rakom, mikor mind elkészült, éles pengével erezetet vágok.

A levágott részeket is összegyúrom, gombóccá formázom és abból is egy zsemlét alakítok, így lesz 11 db, nekem 165 g-ak voltak.



 Hagyom fél órát kelni a tepsiben, majd 230 fokra előmelegített gőzös sütőbe teszem, 15 perc sülés után leveszem a 200-ra hőfokot és még sütöm amíg eléri a kellő színt, kb 20 perc.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...