2017. október 16., hétfő

Virslis kígyórétes





Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
6 db virsli
1 nagyobb vagy 2 kisebb csemege uborka
1 evőkanál mustár
1 kisebb fej hagyma
1 fél kaliforniai paprika
10 dkg házi sajt
4 db szendvics sajt
Olaj, szezámmag
1 tojás a lekenéshez

A leveles tésztát kicsomagoljuk és áttesszük egy sütőpapírra. Megmérjük, és három részre osztjuk, késsel vékonyan meghúzzuk, a két szélét enyhén srégen bevagdossuk.
A hagymát és paprikát laskára vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, hűlni tesszük.
A házi sajtot, (lehet más is, én ezzel készítettem) felszeleteljük, és középre rakjuk, rátesszük a virsliket, megkenjük mustárral, tetejére rakjuk a hagymás paprikát.
Az uborkát felszeleteljük, és a hagymára rakjuk, majd beborítjuk a szendvics sajttal.



A tészta bevágott részeit felváltva, egy szálat jobbról balra, majd balról jobbra téve befedjük a tölteléket.


 A sütőpapír segítségével tepsire emeljük, megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezám maggal és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük Melegen tálaljuk de ha kihűl is finom.



2017. október 15., vasárnap

Bagett házilag




Mostanában kedvet kaptam a bagett sütéshez, egyik nap az utcán hazajövet egy csoport gyerek vadrucákat etettek a Maroson, olyan jól csipegették, a finom friss ropogós bagettet, hogy én megkívántam, hazajövet rögtön hozzá is fogtam. Elővettem 1 kg lisztet, gyorsan elő tésztát készítettem hozzádagasztottam a többi lisztet, formáztam, sütöttem és este felé már mi is csipegettük a finom friss bagettet. Azóta már többször sütöttem, formám sincsen, de megoldottam, hol sütőpapírral választottam el, hogy ne ragadjanak össze, hol sütőzacskóba tettem, így is úgyis jó lett, de most jöjjön a recept.

Elő tészta:  

30 dkg liszt
2,5 dl langyos víz
1 mokkás kanál cukor
25 g friss élesztő

A lisztet tálba szitáltam, az élesztőt elkevertem a langyos vízben feloldott cukorral, és a liszthez öntve, fakanállal nokedli sűrűségűre kevertem. Letakarva hagytam, amíg jól felnő, legjobb este elkészíteni és reggelig hagyni, de most sürgős volt.
Amikor az élesztő jól felnőtt hozzátettem 70 dkg lisztet, 3,5 dl langyos vízben feloldott 15 g sót és jól kidagasztottam. Szobahőmérsékleten hagytam duplájára kelni. Amikor felkelt, kitettem munkalapra, kivettem a tésztából 20 dkg-ot a további sütéshez elő tészta helyett.

A megmaradt tésztát négy részre vágtam, ovális alakúra nyomkodtam és bagett alakúra formáztam.
Ha sütőzacskóba tettem, kettőt egy zacskóba, hagytam duplájára kelni, majd éles pengével bevágtam a tésztát, vizet spricceltem a zacskóba és a zacskó szádát a tészta alá hajtottam.





Ha sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, a sütőpapírt felhúzom a bagettek között hogy ne érjenek össze, hagyom kelni, mikor láthatólag megemelkedett a tészta éles pengével bevágom, a sütőt előmelegítem, 230 fokra egy tepsibe vizet teszek, hogy gőz képződjön és szép aranybarnára sütöm. A sütőből kivéve vízzel lespriccelem és konyharuhával letakarva hagyom kihűlni.




A következő sütésnél a félretett 20 dkg tésztát beáztatom 2 dl langyos vízbe, hozzáteszek, 20 dkg lisztet hagyom felnőni, amikor felkelt hozzáteszek 80 dkg lisztet, 2 dl langyos vizet amiben feloldok 15 g sót és egy dl vízben feloldott 10 g élsztőt.




2017. október 8., vasárnap

Csirke sütőzacskóban sütve, spirál pityókával





Hozzávalók:

1 csirke
1 fej hagyma
1 fej fokhagyma
Egy fél kaliforniai paprika
Só, bors, paprika

A csirkét megtisztítjuk, alaposan megmossuk. Só, bors, paprika keverékével mindenhol bedörzsöljük, belül is. Fokhagyma gerezdekkel megtűzdeljük, (mellébe, combjaiba beleszúrunk és belenyomunk egy-egy gerezd fokhagymát). A többi fokhagymát a hagymával, paprikával a hasüregébe tesszük.
Sütőzacskóba helyezzük, nem teszünk zsiradékot, mert annyi kiolvad, hogy jó zamatos lesz, szádát bekötjük, tepsibe helyezzük, hústűvel a felső felét megszurkáljuk, hogy a képződött gőz tudjon eltávozni és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra megsütjük. Nekem 1 óra alatt megsült, ezért nem írok órát, mert függ a csirke nagyságától és persze a sütőtől is.
Spirál pityókával és rizzsel, savanyúsággal tálaltam.

Spirál pityóka (krumpli)

Szép egyenlő hosszúkás pityókákat, választunk. Megtisztítjuk, megmossuk és hústűvel vagy hurkapálcikával hosszában átszúrjuk, majd spirál alakúra körbevágjuk.
Forró olajban megsütjük, megszórjuk sóval, kihúzzuk a pálcikát és tálaljuk.



 Párolt rizs receptje itt: Párolt rizs



2017. október 6., péntek

Egyben sült csülök





Hozzávalók:

Egy közepes hátsó csülök
1 fej hagyma
6-8 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
1 teáskanál szemes bors
1 evőkanál só

Körethez: 
1,5 kg pityóka, só, bors, paprika keveréke

A csülköt a hozzávalókkal egy nagyobb edénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi, majd a csülök méretétől függően 1,5- 2 óráig főzzük, amíg meg nem puhul.

Ha megpuhult kivesszük a főző léből és egy jénai tálba helyezzük, megkenjük bőven fűszerrel összekevert olajjal, mellétesszük az előzőleg héjában megfőtt, megtisztított majd jó nagy hasábokra vágott pityókát, és 200 fokon szép pirosra, ropogósra sütjük.


Túrós galuska



Hozzávalók a galuskához:

0,5 kg liszt
3 tojás
Csipetnyi só
Víz

25 dkg tehéntúró (nem édes túró)

Egy tálban a sóval felverjük a tojásokat, hozzátesszük a lisztet és annyi vízzel keverjük össze, hogy közepes sűrűségű sima tészta legyen.
Forró sós vízbe szaggatjuk, ezt a fajta galuskát én mindig kanállal szaggatom és minden galuska után belemártom a kanalat a forró vízbe, így könnyedén lejön, a kanálról nem ragad hozzá.

Ha a tészta megfőtt feljön a víz tetejére, akkor leszűrjük, leöblítjük és forró vajba vagy zsírba forgatjuk, rárakunk 25 dkg túrót (nem juhtúrót, azt én nem kedvelem, hanem sajtból készült tehéntúrót) összemelegítjük, de csak addig, amíg a túró olvadni kezd. Szórhatunk rá kis kockákra vágott kisütött szalonnát és adhatunk hozzá tejfölét.


2017. október 4., szerda

Balerina pityóka




Válasszunk szép ovális pityókákat (krumplit), személyenként 2-3 db.

Alaposan megmossuk, héjától megtisztítjuk, majd éles késsel felülről lefelé bevagdossuk, úgy hogy az alján 2 cm nem vágunk el. A vágások közé vékonyra szeletelt szalonna csíkokat helyezünk, megszórjuk só, bors, fűszerpaprika keverékével.



 Olvasztott vajjal meglocsoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra megsütjük. Kivesszük a sütőből, megszórjuk bőven reszelt sajttal visszatesszük a sütőbe épp, csak amíg a sajt elolvad. Rögtön tálaljuk, ízlés szerint ki mivel kedveli, aki szereti meglocsolhatja fokhagymás mártással is.
Ha köretként használjuk, szórjuk meg petrezselyemzölddel.





Ételízesítő paprikából




Hozzávalók:

Piros hegyes kapia paprika
Paradicsompaprika (gogos)

Amennyi paprikát veszünk, hozzá fele mennyiségű paradicsompaprikát.
1 kg paprikához ½ kg paradicsompaprika

A megmosott megtisztított paprikahúst húsdarálón ledaráljuk. Megmérjük és minden kg-hoz 20 dkg sót teszünk. Kevergetjük, amíg a só felolvad, akkor üvegekbe szedjük és lezárjuk.
Felhasználható pörköltek, paprikások, mindenféle húsos és krumplis ételhez, levesekhez, sült húsok fűszerezéséhez. Az ételeknek szép színt és finom ízt ad.
Az ételekhez úgy használjuk, hogy a hagymával együtt a zsiradékon megpároljuk, de bele is főzhetjük.
A sózással kell vigyázni az ételek elkészítésénél, ha húsokhoz használjuk, a sót teljesen mellőzzük.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...